Comme tout appareil de cuisine, la machine à pâtes, se salit.
La pâte et la farine viennent se déposer sur les rouleaux, le laminoir… et finissent par former une couche sèche sur les parties actives de la machine.
Un nettoyage régulier est nécessaire pour préserver la mécanique et garder une machine prête à l’emploi.
Avant tout…
Quelques règles :
- ne jamais laver la machine sous l’eau : en séchant mal dans les parties intérieures de la machine, l’eau ferait rouiller le métal. A fortiori : pas de savon, de liquide vaisselle…
- ne jamais utiliser de matériel trop dur ou abrasif pour enlever la pâte séchée (lame de couteau ou de ciseau, papier de verre, aiguille…). La surface des rouleaux et du laminoir est fragile !
Note : ces conseils concernent les machines manuelles classiques en inox, d’entrée de gamme. Il est probable que ces conseils ne concernent pas toutes les machines d’autres « constitution» .
Pendant l’utilisation
Au fur et à mesure des passages de la pâte sur le laminoir, celui-ci se salit.
Les racloirs qui servent à racler la pâte collée aux rouleaux finissent aussi par être encombrés.
Il est conseillé de passer un coup de mouchoir en papier ou de papier essuie-tout sur ces 2 éléments. La pâte séchée et la pâte collante sont bien nettoyées, sans risque de rayure sur la surface des rouleaux.
Après utilisation
Après usage, nettoyer bien les racloirs avec du papier essuie-tout, comme indiqué ci-dessus.
Pour atteindre les endroits les plus inaccessibles du mécanise, on peut utiliser un pinceau de cuisine à poils durs. Veiller à ce que le pinceau « ne perde pas de poils» pendant cette opération.
Si la pâte séchée est trop difficile à détacher, on peut utiliser un cure-dent (le bois couché à plat sur le métal) pour racler les rouleaux.
Certaines machines peuvent s’ouvrir pour donner accès au mécanisme : on peut alors nettoyer en profondeur, en utilisant les techniques listées ci-dessus.
Les rouleaux du laminoir se nettoient l’un après l’autre : ne rien faire passer entre les deux pour nettoyer les deux ne même temps, cela risque d’abimer la machine !