Objet mécanique simple et rustique ou véritable appareil multifonction, la machine à pâtes se décline selon les besoins et les bourses des gastronomes.
Présentation du modèle le plus simple et le plus abordable : machine inox à manivelle, de marque italienne.
L’objet
Machine à pates Atlas®
Voici une machine à pâtes de la marque italienne Marcato, modèle Atlas®, un modèle très courant.
Le corps est en acier chromé, les rouleaux et les engrenages en acier également. Une machine solide et durable.
Corps avec pied et laminoir
La machine repose sur un pied rectangulaire, surmonté du laminoir. Ce sont les deux rouleaux qui vont permettre d’abaisser la pâte pour obtenir l’épaisseur souhaitée. L’écart des 2 rouleaux est réglable par une molette à crans numérotés qui permet de régler précisément l’épaisseur de la pâte souhaitée.
Molette du laminoir
Rouleaux de découpe
Sur le corps de la machine se greffent des rouleaux de découpe, qui permettent comme leur nom l’indique, de découper la pâte à la forme souhaitée. Pour chaque type de pâtes existe une paire de rouleaux : tagliatelles, spaghetti, ravioli…
Pour cette raison, les rouleaux de découpe de la machine ci-dessus sont amovibles : le corps de la machine peut accueillir d’autres rouleaux pour d’autres types de pâtes.
Manivelle
La manivelle est elle aussi amovible, pour pouvoir entraîner le laminoir et les rouleaux de découpe. Il suffit de la placer dans l’emplacement voulu (laminoir ou rouleaux de découpe) et de tourner !