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Nid de pâtes maison

Les pâtes fraîches sont souvent proposées sous forme de « nids» .
Une manière de les présenter un peu différente, qui permet également de manier les pâtes fraîches un peu plus facilement.

A la maison, le nid de pâtes est très facile à réaliser et permet aussi de faciliter le stockage des pâtes, par un gain de place appréciable.

Faire son nid de pâtes

La réalisation du nid de pâtes se fait une fois les pâtes découpées à la forme souhaitée.


Il suffit alors de confectionner les nids avec 8 à 12 pâtes (selon leur longueur et leur épaisseur) en les roulant sur elles-mêmes. Le rouleau de pâtes est mis à sécher tel quel.

Sur un séchoir à pâtes, on peut par exemple placer deux nids sur un bras de séchage :

Séchage du nid


Comme le nid de pâtes est plus compact que des pâtes individuelles, le temps de séchage est un peu plus long.
Il faut donc faire attention à ne pas faire des nids trop gros qui ne pourront pas être séchés correctement, même si on veut les employer comme pâtes fraîches.

Le risque est de se retrouver avec des boules de pâtes compactes dans l’eau de cuisson de la casserole.
Si l’on souhaite conserver les pâtes longtemps, il vaut donc mieux faire plus de petits nids qui seront secs rapidement.

De même, pour éviter d’avoir des boules de pâtes impossible à cuire (les pâtes collées entre elles), on peut fariner légèrement les pâtes découpées avant de former le nid. Cela permet de limiter l’adhésion des pâtes entre elles.


2 commentaires sur "Nid de pâtes maison"

  1. Laurence dit :

    Bonjour,

    Je fais depuis quelques temps mes pâtes maison mais j’aimerais maintenant en faire et les conserver.

    Je pense qu’il ne faut pas faire des pâtes avec des oeufs ??

  2. Machine-Pates.com dit :

    En effet, les pâtes avec oeufs se conservent avec beaucoup plus de précautions. L’oeuf incorporé dans la pâte n’étant pas cuit, il est préférable de le conserver au frais et le consommer sous quelques jours.

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