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Faire des pâtes

Faire des pâtes maison : techniques, astuces…

Nid de pâtes maison

Les pâtes fraîches sont souvent proposées sous forme de « nids» .
Une manière de les présenter un peu différente, qui permet également de manier les pâtes fraîches un peu plus facilement.
A la maison, le nid de pâtes est très facile à réaliser et permet aussi de faciliter le stockage des pâtes, par un gain de place appréciable.
Faire [...]

Faire des pâtes sèches : le séchage

Des pâtes fraîches aux pâtes sèches, il n’y a qu’un pas : ou plutôt quelques heures de séchage supplémentaire, pour pouvoir conserver ses créations des mois.

Pâtes fraîches : le séchage

Même fraîches, les pâtes doivent se reposer un peu et sécher après la découpe et avant cuisson. Pas besoin d’équipement sophistiqué pour cela…

Pâtes fraîches : la découpe des pâtes

La découpe des pâtes est le moment où la « pâte»  devient « pâtes»  : une opération rapide et simple avec une machine.

Faire des pâtes : abaisser la pâte

La pâte bien reposée est prête à être mise en forme : pour cela, il faut l’abaisser (l’étaler) avec un laminoir, qui va permettre d’obtenir la bonne épaisseur pour les types de pâtes souhaités.